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华媒评论:中国餐 饮业走出国门重在接地气

发布时间:2017-06-21 浏览量: 作者: 本站 来源: 中国新闻网
  中新网6月12日电 据欧联 网援引意大利欧联通讯社12日的发表评论文章称,“一带一路”沿线各国族裔众多,且具有 非常广大的饮食市场。中国餐 饮企业要走出去,要占领市场,首先要 了解当地民风民俗、饮食习惯,口味偏好,确立商品市场定位,真正做到接地气。如此,才能真 正受到当地民众的接纳和欢迎。
  文章称,中国作为民族众多、地域宽广、具有几 千年文明史的大国,其文化 沉淀囊括了各个领域,备受世人尊崇。中国的崛起,特别是 中国倡导和发起的“一带一路”国际经济发展战略,必将惠 及沿线各国民众,推动市 场繁荣和人类的和平发展,对人类 发展史产生积极而深远的影响。
  中国“一带一路”和平发展观,不仅得 到了世界人民的尊重,更得到 了世界大多数国家的拥护和支持。在“一带一路”战略发展框架下,中国企 业需要走出国门,那么中 国企业该如何走出国门,去践行“一带一路”的战略指导思想,规避走出去“水土不服”而产生的疾患。
  中国企业走出国门,绝不是 简单的产业搬迁或资产流动,它承载 更多的是增进不同民族间的友谊,增强不 同民族的文化认知,在包容、尊重和 谅解下创造一种合力,谋求共同繁荣与发展。
  文章随后指出,文化的认知在于了解、理解和接受,让西方 人全盘接受中国的“四书五经”、“孔孟学说”从语言 上的理解就根本无法实现。
  也就是说,要想让 人家接受首先是能够理解和认同。莫说西 方人不能理解博大精深的中华文化,现在中 国年轻人又能有几人真正把“之乎者也”正确使用好呢?

  最近一个时期,纵观关 于中国餐饮企业走出国门推广中国饮食文化的报道,也观摩 过几场中国名厨在欧洲的表演。中国名 厨的表演不仅让西方人惊讶不已,就连中 国人也是目瞪口呆。
  隔面识字、绸上切肉丝、快刀解鱼、人背剁肉、剐鸡取骨、蒙眼剁鱼卷、速雕蝴蝶、气球上耍刀工、头顶刀削面等等,中国名 厨的绝活惊艳四方,但它与 现实生活中的中国饮食文化差异太大。难怪观 摩表演的西方厨师讲,中国的 名厨是世界上最好的“魔术师”。
  中国是 一个餐饮文化大国,菜肴在 烹饪中有许多流派,其中最 有影响和代表性的是鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系。鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜称为“八大菜系”,加上京菜和鄂菜,即为“十大菜系”。
  如此众多的菜系,到过中 国的西方人未必都能全部品尝过,而更多 的西方人根本不了解中国菜系。有空气 和喝水的地方就有华人,有华人 的地方就有中餐馆,这话说来不假。但是,从某种意义上讲,西方乃 至于欧洲的中餐业不能代表中餐的真正水平。一位来 自浙江的大厨曾和笔者笑谈,自己在 中国就干过几天饲养员,到欧洲 自己的厨艺还不算是最差的。
  文章分析称,餐饮业 有着其自身的特殊性,饥饿时 任何食品都是美味佳肴,如今餐 饮业再不只是满足人们温饱的食堂,中国餐 饮业要在舌尖上与西方人找到共鸣,就必须 从众多中国菜系中选择能够满足西方人的口味菜肴,尊重西 方各族裔民俗和饮食习惯。
  要占领市场,首先要 了解当地民风民俗、饮食习惯,口味偏好,确立商品市场定位,真正做到接地气。如此,才能真 正受到当地民众的接纳和欢迎。
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